給食用菌補充營(yíng)養的方法有噴灑、灌注和浸泡。

    最常用的方法為配制一定濃度的營(yíng)養液，結合補充水分在菌床、菌塊上噴灑。在幼蕾期噴灑時(shí)，要注意將營(yíng)養液噴在無(wú)菇處或小菇蕾附近，噴后用清水淋洗子實(shí)體。噴灑營(yíng)養液最好在落潮時(shí)進(jìn)行。

    對菌塊、菌棒和椴木還可采用浸泡法補充，即讓其在配制好的營(yíng)養液中吸足后取出，一般在每潮菇采收結束后進(jìn)行。

    在菌床上也可采用灌注法補充，即將菇床面覆土扒開(kāi)，把漏斗插入培養料內，灌入營(yíng)養液后再覆蓋。一般灌液穴的距離以10--15厘米為宜，每穴灌液約5毫升營(yíng)養液?！?/p>

    在補充養分時(shí)，應注意交替補充或混合補充不同的營(yíng)養液，盡量保持養分平衡，以滿(mǎn)足食用菌對不同營(yíng)養的需求。如果長(cháng)期補充其中的某一種養分，則很難收到預期的增產(chǎn)效果。而且在補充時(shí)要看栽培料的濕度適當施用，如培養基濕度較高，應適當提高營(yíng)養液的濃度，減少用水量，施用后要加大通風(fēng)進(jìn)行散濕?！?/p>

    一般在氣溫高于20℃，菇類(lèi)菌絲難以形成子實(shí)體，應停止補液。葡萄糖液、豆漿汁、人糞尿液等均不宜在氣溫高于土8℃以上時(shí)施用。如果菌床（塊）已感染雜菌，必須先治好后才能補液?！?/p>