一、溫差刺激法：在平菇子實(shí)體開(kāi)始形成階段，每天給其7-10攝氏度的溫差刺激，可促使出菇提早，子實(shí)體發(fā)育整齊。方法是：白天蓋膜保溫，晴天傍晚或早晨揭膜露床，通過(guò)降溫，加大溫差，并結合高溫澆水誘導出菇。

　　二、高溫刺激法：先將菌床（或菌袋）敞開(kāi)干燥1-2天，然后連續進(jìn)行重噴水，每天噴水2-3次，連噴2-3天，在此期間，一般可敞膜通風(fēng)。菌床表面培養層含水量以手握有水滴下時(shí)為宜。最后用棉布吸干料面上的積水，蓋上地膜保溫，幾天后便可現蕾。

　　三、驚菌刺激法：當培養基長(cháng)滿(mǎn)菌絲后，用彈性較強的木條擠壓、拍打，震動(dòng)培養料面，促使菌絲生長(cháng)和子實(shí)體迅速分化，一般可增產(chǎn)15%左右。

　　四、覆蓋加壓刺激法：用消過(guò)毒的舊報紙、麻布袋、細土等覆蓋在培養料面上，在壓力的刺激下，可促使菌絲體迅速生長(cháng)。

　　五、光照刺激法：平菇播種后宜在黑暗條件下發(fā)菌，待菌絲發(fā)好后再曝光，可誘導出菇。在缺少光照時(shí)，可用電燈光代替，也有很好的刺激作用。

　　六、草木灰刺激法：在每批菌采收后，取5%的草木灰浸泡澄清液進(jìn)行噴灑，能促進(jìn)菌絲生長(cháng)、出菇壯實(shí)和防止發(fā)紅，可增產(chǎn)20%左右。